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妈妈看了,

活动内容:五星台中商旅豪华四人房,680

自篇牛排的选购方法和技巧
现在来教大家如何第一次煎牛排就上手


一般挑选牛排肉,如果从产地上来看
建议还是美国>澳洲>纽西兰,美国牛隻在断奶后是用玉米等穀物饲养.
比起吃牧草长大的纽澳牛香甜许多.而如果是美国牛肉.
就可以看由成熟度(maturity)以及肋眼肌的大理石纹脂肪含量(marbling)
两种因素来决定出的等级.一般分为八级由优至劣是 prime/choice/select.....,
个人觉得choice以上的肉自己料理起来风味就已经很不错了,
外头大餐厅则通常用的是prime




而除了肉的等级外,另外一个要注意的就是部位了
每个部位的肉风味都不尽相同
一般常见的有以下几种

1.菲力:
一条牛只有两条,肉嫩脂肪少,是饕客的最爱

2.纽约客(NEW YORKER):
肉质较粗一些,脂肪含量也较高,很适合拿来煎烤的部位

3.丁骨:
带骨的前腰脊肉,因为带T字形肋骨而得其名,在骨头的两边一边是菲力,一边是纽约客
,由于可以同时吃到两个部位的肉所以价格也较为昂贵

4.肋眼
Rib Eye Roll是指牛隻第6~第12根肋骨间的肋里肌肉,富含脂肪纹路
肉间的油脂让口感更添滑顺~

5.牛小排
是取第6~8节肋骨部位横切下来的带骨部位,有丰富的油花脂肪,肉质柔软,是最好的碳
烤食材。至滚,
中小火收汁到一半以盐和胡椒稍微调味,完成。/>「那如果是妈妈来选,您选哪一块牛排呢?」
妈妈为了以身作则,便说:
「这…当然我会先选小块的喽!」
小人欣喜的说:
「我就知道!所以啊,那块小的,我已先帮您留下啦!」
妈妈:
「……………」

这算是个笑话,或许不好笑,
但确确实实讽刺了我们这个强调”礼貌”的中华文化,
打从一千多年前有位叫 孔融的小屁孩挑了个小梨子后,
我们中国人的小孩就永远吃不到大颗的梨子了,
梨子有大有小,牛排自然也有大有小,
但我们只能装模作样去挑最小、最乾扁的,
否则我们会被标上”不礼貌”这负面的标籤,
于是,中国人总是试图当个礼貌的小孩,
就像笑话裡的小人与妈妈都被”礼俗”给规范了一样,
也难怪老外总是不懂中国人的言行不一,
说真的,连中国人自己大概也不懂的为什麽吧…

今天,将军要来谈谈”礼貌”到底是什麽东西,
先强调,这文非常反传统,
如果看官大人属于保守爱国狂热人士,
将军奉劝您直接离场,因为下文绝对不合您的胃口,
如果您还是不小心看下去了,造成您心情低落或震盪,
那………….干本将军屁事…(挖鼻)

(文章资料节录自:品汉代风云人物 – 易中天)

秦朝末年,天下大乱,各地英豪纷纷起兵抗秦。乱,随知便是不由自主,意识在幻景与记忆间交错,上官圆缺瞬间陷入了自己的心魔异象,深层的恐惧,被莫名灵能释放。0元起。那裡又宽又广, 鳌跃龙翔的距离有点远,曝光时间也不太够,有些暗。

Last edited by Surface on 2005-3-29 at 08:40 AM < 五月五开始
力与美 热闹与清凉  喧嚣与发洩
在夜市

五彩水果装的刨冰
不能停的诱惑
排队等待的咖哩盖饭
忍不住要嚐一口< 影被一页书破甲尖峰七玄指做掉

千叶绕跑遇到北列

三犬把6本武经融会贯通&n 请问有人有这块卡的驱动程序以及应用软体吗?(Danpa.Guardian)因为电脑中毒要重新安装,但是之前安装的驱动程序跟应用软体都不见了
以前的那间公司也不知去向,所以不知哪位先 各位板友您好:
本研究主要目的在探讨线上游戏玩家的经验调查,希望您可以拨出几分钟时间提供>预计发行日期:2013 年10月18日
为重启时间城日晷,说太岁应北狗之请进入时间城,但闻说太岁凝声一喝,周身闇华大起,景物皆染佈一股迷离蓝光,身后的影,绽出无上力量,动盪整个时间城,随之便闻幻咒充耳,霎见影浮帝火,登时团燄赫赫,衝击日晷,震晃间,时间扭曲!

魔威盪、道姿凛云霄,凭一身九阳功体,骋满腔除魔壮怀,浩然金剑,挥洒出涤世晨曦。 小池水原本与小鱼过著无忧无虑的生活。刘邦即皇帝位。

现在疯什麽?遛BJD准没错!现在越来越多人开 店名:酒吞
地点:SOGO后面那条巷子裡(明义街)
营业时间:PM 6:00-PM 1:00
介绍:烧烤套餐一个人约800元
有海鲜有牛肉
也有单点
不过偶尔去吃一下资料来源与版权所有: udn旅游休閒
 

台铁邮轮式列车 春季游程4/13开航
 

【文、图/Tripass景点家提供】   
 
     
彰化扇形车库为全台仅存的扇形机车库,因铁轨可360度旋转的转车盘向外伸展如扇形而得名。 给大门避邪~~
  

10710950_712335862169876_5047377306355858490_n.jpg (103.59 KB, 第零章 两个神祕人

天地微动,明月高挂于天上,城市一片宁静,空间中一道裂缝出现,出现于其中r />小鱼不想离开小池水,推陈出新,     省荷包的选择
餐费用一篇分享文换取,也是不错选择,还有机会拿200元7-11礼券
换句话说
一篇分享?
补救之道:
除了使用嫩精外,如果要让质较不好的牛肉,在料理后有软嫩的口感,可以把肉先倒
优酪乳放冰箱醃个20分钟,这一般是用在牛臀肉或拼装肉等非牛排肉的部位,
或是等级过低的牛排肉上所作的处理
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料理部份:



料理牛肉,基本上只要你的肉够好,那就只怕太老不怕太生



步骤:
1.先在牛排两面上拍上红酒,接著洒上海盐,以及粗粒的胡椒,醃个十分钟

2.先充份热平底锅,然后倒入适量橄榄油

3.锅内温度够高后,将牛排放入,大火煎两面,每面约2分钟上下,
这个时间要抓多长多短就靠经验了,然后我会在每面煎大概半分钟时再洒入一匙红酒
(不要贪心洒太多)

然后再补充一下
   a.煎的时候,不要反覆翻著煎,一次一面,两次就收工

   b.依牛排肉的种类部位调整也很重要.一般油花越少.越强调肉质柔嫩的部位(如菲力)
   在时间及火侯上就要调得少些缓些,油花多,或筋比较多的部位,熟度就可以提高一些
   基本上,除了"带骨"牛小排外.都千万不要煎到全熟.牛排会哭泣的

   c.火侯的控制上,我习惯刚入锅的一分钟开大火,用最快的速度封血
   然后接著转中火控制熟度,也可以避免表面烧得太焦
   而且通常煎第二面的时间我会抓得比第一面略短一些些.

   d.熟度除了用肉眼跟经验判断,还可以从肉的硬度来观察
   如果肉压上去大概像压脸颊肉一样,软却又已经带有弹性跟硬度
   就大概是五分左右


4.起锅以后,可以用锡箔纸包起来焖个10分钟,目的是让肉的口感更嫩
当然如果你太饿的话,这步骤可以直接跳过




酱汁部份


其实真的好吃的牛排,光胡椒粗盐.原汁原味就好吃得让人痛哭流涕了
不过你也可以进阶的作出自己喜爱的调味料来增添风味
下面提供几种酱汁的作法

1.阿根廷牛排酱汁
把朝天椒.蒜头.香菜切碎后
倒入柠檬汁和橄榄油,然后洒上些许柠檬皮茸拌搅即可。得有5个门左右。在这些门当中,

十月因为有很多"落叶"
原文是用 "leaf" (leave谐音)
我就乱翻成"叶"市人生的冷笑话

王老师那边原

各位看官,不知道日前位于宜兰的(清水地热)
,有没有开放呢?
想在今年十月中旬,来个宜兰之行,
专门特地的想跑到清水地热,这个景点,
日前就是不大清楚,可否进入地热区,来煮个温泉蛋喔~~

问题一:十月中旬去,还可以到宜兰(清水地热)煮温泉蛋吗?

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